Kann ich sicher sein, dass Geflügel von Stolle nicht aus Käfighaltung stammt?
Absolut sicher. Bei uns gibt es nur Bodenhaltung. Dies gilt für alle beteiligten und zuliefernden Betriebe. Diese werden nach den strengen Richtlinien unseres "Integrierten Produktionsverfahrens" laufend durch interne und externe Organisationen und Veterinärmediziner kontrolliert.

Was ist bei der Verwendung von Geflügelfleisch und Geflügelprodukten in der Küche zu beachten?
Die Produkte müssen im Kern auf mindestens 70° erhitzt werden - eine Temperatur, die beim Braten, Backen, Kochen, aber auch beim gründlichen Durchbraten in der Pfanne nicht nur erreicht, sondern zumeist weit überschritten wird. Leicht erkennen lässt sich dies bei Geflügel, wenn kein roter Saft mehr austritt und keine rosafarbenen Färbungen im Innern mehr zu sehen sind. Bei vorgegarten Produkten, die bestimmungsgemäß im Kühlschrank bzw. Gefrierschrank gelagert werden, ist ohnehin das Erhitzen, wie auf der Packung beschrieben, völlig ausreichend. Für die Hygiene gilt, wie eigentlich immer in der Küche: alle Gerätschaften wie Messer, Brettchen usw. sind nach Gebrauch und Kontakt mit Geflügelfleisch mit warmen Wasser und Spülmittel zu reinigen.


Ich habe Zöliakie, bin also besonders empfindlich gegenüber Gluten. Wie steht es damit in Stolle-Produkten? Ich habe eine Milchzucker-Unverträglichkeit (Laktose-Intoleranz). Worauf muss ich bei Stolle-Produkten achten?
Zöliakie zeigt sich in der Unverträglichkeit gegenüber Bestandteilen des Getreide-Eiweißes Gluten. Sie müssen sich also glutenfrei ernähren, damit Ihre Darmschleimhaut nicht geschädigt wird. Gluten selbst kommt nicht im Geflügelfleisch vor, sondern beispielsweise in der Panade in Form von Weizenmehl. Bitte beachten Sie die Zutatenliste bei marinierten Sie sollten also die unpanierten frischen oder  tiefgefrorenen Produkte von Stolle verwenden, dann sind Sie ernährungstechnisch auf der "sicheren Seite".

Laktose-Intoleranz bedeutet Milchzuckerunverträglichkeit. Der Milchzucker, wie er auch in der natürlichen Muttermilch und in Kuhmilch vorkommt, wird bei diesem Ernährungsproblem nicht oder nur ungenügend gespalten. So gelangt er unverändert in den Dickdarm und kann zu Durchfällen oder starken Blähungen führen. Wenn Sie wissen möchten, in welchen unserer Produkte Laktose enthalten ist, müssen Sie einfach nur die Zutatenliste auf der Umverpackung lesen. In den meisten Fällen handelt es sich um solche Produkte, die mit Käse gefüllt oder belegt sind, wie das beim Cordon Bleu der Fall ist. Die sind für Sie dann tabu. Frisches oder tiefgefrorenes Geflügel, das Sie selbst ohne laktosehaltige Zutaten zubereiten, können Sie hingegen bedenkenlos verzehren.

Welche künstlichen Farbstoffe, Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker setzen Sie ein?
Wir verwenden nur solche Farbstoffe, die in der Natur so oder ähnlich vorkommen (d.h. extrahiert werden). Alle diese Stoffe werden auf der Verpackung aufgeführt.
Als Konservierungsstoff wird in einigen Produkten das Nitritpökelsalz eingesetzt, das traditionell auch für Schinken, Kochschinken und Salami verwendet wird. Auch hier finden Sie alle Informationen in den Zutatenlisten der Umverpackungen.
Geschmacksverstärker werden bei Stolle nur äußerst selten beigegeben, falls doch einmal, entnehmen Sie auch deren Deklaration der Zutatenliste.